| 1 | Acebekli Bulgur Çorbası | Türk | 20-40 dk | 1/2 su bardağı Bulgur, 4 litre Et suyu, 1/2 su bardağı Tane acebek, Yeterince Tuz, 1,5 çorba kaşığı Yağ | Geceden ıslanmış acebekler et suyuna atılıp kaynatılır. Acebekler pişince, bulgur da tencereye dökülür. Bulgur açılınca altı söndürülür. Yağ kızdırılıp, çorbanın üzerine gezdirilir. |
| 2 | Acı Soslu Sığır Bonfile | Diger | 20-40 dk | Her Biri Yaklaşık 150 gr.lık 4 Dilim Sığır Filetosu, 2 Diş Sarmısak, 100 gr Yeşil Zeytin, 1/2 Acı Kırmızı Biber, 100 gr Çok Küçük Doğranmış Domates, 1/2 Su Bardağı Kırmızı Şarap, Zeytinyağı, Tuz | 4 çorba kaşığı zeytinyağında sarmısağı öldürün,eti ekleyip,harlı ateş, üstünde iki tarafları da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.Sonra etleri, çıkarın.Aynı yağa irice kıyılmış zeytinleri,domatesi ve ufalanmış acı kırmızı, biberi koyun., Harlı ateşte 2 dk kadar pişirin.Şarabı katıp buharlaşmasını bekleyin., Eti yeniden tavaya koyun,zeytinlerin tuzunu göz önüne alarak biraz, tuzlayın ve bir dakika kadar pişirin., Filetoları sıcak servis tabağına koyun.Üzerine bir miktar pişme suyundan, ilave edin ve hemen servis yapın. |
| 3 | Acılı Fındık Ezmesi | Türk | 10-20 dk | 2 su bardağı ince çekilmiş fındık, Yarım bayat ekmek içi, 3 diş sarımsak, Yarım su bardağı fındık yağı, 250 gr beyaz peynir, 1.5 çay kaşığı nane, 1.5 çay kaşığı köfte baharı, 2 çorba kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı pulbiber, 1 çay kaşığı kimyon | Sarımsakları soyup ezin. Beyaz peyniri ufalayın. Ekmek içini ıslatıp sıkın ve, ufalayın., Çekilmiş fındık, sarımsak, ekmek içi, peynir, salça, köfte baharı, nane, tuz,, pulbiber ve kimyonu bir kapta iyice karıştırıp yoğurun. Fındık yağını azar, azar ekleyip tekrar yoğurun. Ezmeyi servis tabağına alın. Üzerini çatalla, şekillendirip servis yapın.Afiyet olsun... |
| 4 | Acılı Tayland Pilavı | Diger | 40-60 dk | 250 gr uzun taneli pirinç (jasmin), 200 gr.yağsız dana, 1 büyük soğan, 1 diş sarmısak, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 200 gr karides, 2 domates, 3 adet kuru kırmızı biber, 250 gr taze soğan, 3 yumurta, Yarım demet maydanoz | Jasmin pirincini bol suda tane tane pişene kadar haşlayıp, süzerek, soğumaya bırakın. Dana etini kalem kalınlığında (yaklaşık 3-4 cm.) soğanı, yemeklik doğrayıp, sarmısağı dövün. Zeyinyağını büyükçe bir tencerede, veya wok da kızdırıp sarmısak ve soğanları yakmadan kavurarak, etleri, ilave edin.Etler yumuşayana kadar kavurmaya devam ederken, daha önce, haşlanmış ve kabukları soyulmuş karidesleri de katıp, 5 dakika kadar, beraber kavurun. Kabukları ve çekirdekleri alınmış domatesleri tavla zarı, iriliğinde doğrayın.Acı kırmızıbiberleri sıcak suya yatırıp yumuşatın ve, çekirdeklerini çıkarıp ince halkalar halinde doğrayın., Soğumuş pirinç dahil bütün malzemeyi tencereye alıp, karıştırarak ısıtın. 3, yumurtayı beyazı ile birlikte karıştırarak ayrı bir tavada omlet gibi pişirip, ve katılaşınca, küçük parçalara bölerek bunu da tencereye ilave edin., Maydanozla birlikte ince kıyılmış taze soğanı da katın. Soğanları, ölmeyecek kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapınız., Afiyet olsun.. |
| 5 | Acibadem Kurabiyesi | Türk | 20-40 dk | Yumurta Beyazi 2 Adet, Çekilmis Badem, 1 su bardagi, Pirinç Unu ¼ su bardagi, Toz Seker, ¾ su bardagi, Tuzsuz Kabuksuz Badem | Önce firininizi orta sicakliga (170 derece) getirin. Firin tepsisine yagli kagit, serin. Yumurta beyazlarini çirparak kar haline getirin. Çekilmis badem,, pirinç unu ve sekeri ilave edin. Hazirladiginiz bu karisimdan birer dolu tatli, kasigi alarak, genis araliklarla yagli kagidin üstüne koyun. Serin bir yerde, 10 dakika beklettikten sonra ortalarina badem oturtun. 25 dakika, kurabiyelerin rengi hafif kahverengimsi olup sertlesene kadar pisirin., Acibadem kurabiyelerini yagli kagittan çikarip, sogumasi için bir servis, tabagina yerlestirin |
| 6 | Acibademli Muhallebi | Türk | 60 dk-Fazla | 2 su bardagi süt, 4 yumurta sarisi, 1 limon, bademyagi, 25 gr toz jelatin, 4/5 su bardagi toz seker, 3 kedi dili bisküvi, 2 çorba kasigi kus üzümü, 4/5 su bardagi toz seker, 100 gr sütlü çikolata, 4/5 su bardagi çig krema, 100 gr acibadem bisküvisi, 1 çorba kasigi ince dogranmis meyve sekerlemesi | Jelatini içi soguk su dolu bir kaba yerlestirin. Mikserde toz sekeri ve, yumurta, sarilarini çirpip bir kerede sicak sütü ekleyin. Kisik ateste tahta kasikla, karistirarak pisirin. Krema yogunlasmaya basladigi zaman jelatini katin,, karistirip ilimaya birakin., Bir puding kalibini yaglayip dibine iki çesit bisküviyi ufalayarak döseyin., 2 çorbakasigi kus üzümünü ilik suda yumusattlktan sonra süzün. Bunu ilik, kremaya katin. Sonra meyve sekerlemelerini ve limonun rendelenmis, kabugunu ilave edip iyice karistirin., Kalibin dibindeki bisküvileri üzerlerine kremayi bosalttiktan sonra yaklasik, 4 saat kadar buzdolabinda bekletin., Bu arada çikolatayi içi sicak su dolu baska bir kaba oturtarak biraz isitin., Çözülüp hafifçe ilinmaya basladigi zaman kalan kus üzümünü ve hazir çig, kremayi katin., Kremayi, çikolata sosuyla beraberce servis yapin. |
| 7 | Acibademli Seftali Tatlisi | Türk | | 1 Komposto Seftali, 2 Su Bardagi Seftali Kompostosu Suyu, 300 gr Acibadem Kurabiyesi, 1 Kutu Krem Santi, 1 Su Bardagi Süt, 1 Çay Kasigi Tarçin, 2 Su Bardagi Su | Krem santiyi bir bardak sütle çirpin. Içine acibademleri ufalayip karistirin., Cam bir kalibi islatip hazirladiginiz karisimi dökün ve buzdolabinda 1 saat, bekletin., Su, komposto suyu ve nisastayi tencerede karistirip kisik ateste koyu bir, sos haline gelinceye kadar pisirin. Sos soguduktan sonra tarçini ilave, ederek karistirin., Seftalileri kaliptaki acibademli karisimin üzerine dizip hazirladiginiz sosu, gezdirin. Dondurduktan sonra nane yapraklari ile süsleyip servis yapin. |
| 8 | Acili Fasulye Ezmesi | Türk | 60 dk-Fazla | 1 su bardagi kuru fasulye, 2 tatli kasigi acili biber salçasi, kasar peynir rendesi, 2 dis dövülmüs sarmisak, 1/2 çay bardagi zeytinyag, pul biber, kekik, tuz | Kuru fasulyeyi tuzsuz sicak su koyarak, düdüklü tencerede haslayin., Mutfak robotuna kekik,sarmisak,pul biberi, salça, zeytin yagi ve tuz koyup, iyice karistirin. Bu karisimin üzerine, haslanmis ve suyu süzülmüs, fasülyeyi katip, püre kivamina getirin. Ekmekleri izgarada hafif kizartip, bu, karisimi sürün,üstüne kasar peynir rendesi serpip, firinda pisirin. Bu, ekmekleri izgara et yaninda sunup, servis yapin. |
| 9 | Acili Kurabiye | Türk | 20-40 dk | 2 adet yumurta, 250 gr margarin, 3 su bardagi un, 2 çay kasigi tuz, 1 çay kasigi pul biber, 1 yemek kasigi çörek otu, 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri, 1/2 su bardagi beyaz peynir, 1 yemek kasigi domates salçasi | 1 yumurtanin sarisini ayirin. Çörek otu hariç diger malzemelerle kulak, memesi yumusakliginda hamur elde edene kadar yogurun. Hamurun, üzerine nemli bez örtüp 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurun altina ve, üstüne un serperek merdane ile 1 cm kalinliginda açin. Istediginiz, sekildeki kalipla kesin. Yaglanmis tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarisi, sürüp, çörek otu serpin. 180 derece isitilmis firinda pisirin. |
| 10 | Acili Sos | Türk | | 300 gr soyulmus domates, 5 adet feslegen yapragi, 2 adet aci kirmizi biber, 3 dis sarmisak, tuz | Sarmisakla kirmizi biberi ince kiyip, ateste koyup biraz soldurun. Feslegen, yapraklari ile domatesleri de ince kiyip buna ilave edilin. Tuzunu ekleyip, tencereyi kapatin. 15 dk kadar pisirin. Bu zaman sonunda sos hala çok sivi, ise,tekrar kapaksiz olarak atese koyun. Tam kivamina gelince bir kasik saf, zeytinyagi ekleyin. Bu sosu makarnanin için kullanabilirsiniz |
| 11 | Acilibörek | Meksika | 40-60 dk | 4 kisilik, 2 adet ince kiyilmis taze sogan, 1 dis ince dogranmis sarmisak, 3 yemek kasigi acili sos, 1 yemek kasigi un, 400 gr domates, 1 1/2 çay kasigi tuz, 1/2 su bardagi bira, 1/4 çay kasigi aci kirmizi biber sosu, yogurt, 2 yumurta, 4 adet sosis, 500 gr bezelye, 500 gr küçük küçük kesilmis pismis patates, 1/4 su bardagi rende kasarpeyniri, ayçiçek yagi, kesilmis yesil biber, dilimlenmis turp, 4 adet yufka | Taze sogani, sarmisagi, yesil biberleri 2 yemek kasigi ayçiçek yaginda, soganlar pembelesinceye kadar pisirin. Acili sosu ve tuzu ekleyin. Yaklasik, 1 dakika daha bekleyin. Domatesleri, acili kirmizi biber sosunu ve birayi da, ilave edin. Kisik ateste 5 dakika pisirin. Yogurt ile yumurtalari ayri bir, kapta karistirin ve yavas yavas acili sosun 1/3'ünü katin. Bunlari büyük bir, kaba bosaltin. Kisik ateste pisirin ve tam kaynamak üzereyken alin., Sosisleri ufalayin ve genis bir tavanin içinde 2 yemek kasigi ayçiçek yagi, ile altüst yapin ve yagini süzün. Sosisleri, patatesleri, bezelyeleri ve rende, kasar peynirinin 1/4'ünü, acili sosun 1/2'sini orta boy bir kapta karistirin., Her yufkayi ikiye bölün. Parçalarin üzerine 1yemek kasigi acili sostan, dökün ve yayin. Yufkanin tam ortasina bir miktar sosis koyup dikkatlice, yuvarlayin ve ortasindan bir tahta kürdan geçirin. firin tepsisine 1 bardak, acili sos dökün ve yayin. Börekleri dizin sosun geri kalanini üstüne dökün., kalan rende kasar peynirini de üzerlerine serpin ve firinda 30 dakika, pisirin. Kürdanlari çikarin üzerini ince kiyilmis taze sogan ve turp ile, süsleyin |
| 12 | Açma | Türk | | 1 su bardagi süt, 1 su bardagi ilik su, 1 su bardagi sivi yag, yarim su bardagi seker, susam,çörek otu, 1 tatli kasigi tuz, 1 ufak paket maya, alabildigine un, çok az margarin | margarin hariç bütün malzemeler yogurularak bir kenarda 1 saat, dinlendirilmeye birakilir.dinlenen hamurdan yumurta büyüklügünde, parçalar alinarak elde açilir ve içine az margarin koyularak yuvarlanir,iki, ucu birlestirilir.ayni islem kalan hamura uygulanarak yaglanmis tepsiye, dizilir.üzerine yumurta sarisi sürülerek çörek otuyla susam, serpistirilir.önceden isitilmis firinda pisirilir. |
| 13 | Adana Kebabi | Türk | | 1 kg ince çekilmis kuzu kiyma, 100 gr yag, 1 çorba kasigi aci pul biber, 1 tatli kasigi kirmizi toz biber, tuz | Kiymayi, pul biber ve toz biberle iyice yogurun. Buzdolabina koyup 1,5-2, saat kadar dinlendirin. Dolaptan çikarip tuzunu koyun. Tekrar yogurun., Yogurdugunuz kiymadan avucunuzun aldigi kadar parçalar koparark, sislere tutturun. Elinize yapismamasi için ara sira avucunuzu islatarak bir, elinizle sisi tutun, diger elinizle de kiymayi sise tutturarak, kebabi, hazirlayin. Mangali yakin. Sisleri mangala dizip iki tarafli olarak pisirin., Sumakli sogan salatasi ve yesil salata ile sicak olarak servis yapin. |
| 14 | Afrodit Salatasi | Türk | 10-20 dk | 1 adet küçük boy karnabahar, 1 marul göbegi, 4 bas pancar, 1 orta boy salatalik, 4 orta boy domates, 4 körpe havuç, 4 kirmiziturp, 2 büyük patates, 5-10 yaprak tere, yeteri kadar zeytinyag, üzüm sirkesi, karabiber,tuz, birkaç yaprak dereotu ve maydanoz | Karnabaharin çiçek kismi tuzlu kaynar suda haslanir. Pancarlarin üstü, kazinip bol suda yikandiktan sonra, patateslerle birlikte tuzlu suda, haslanir. Tereler iyice yikanir. Salataligin kabugu soyulup dilimlenip, dogranir. Turpun saçaklari kesilip dörde bölünür ve bol suda iyice yikanir., Marulun göbegi bir gül gibi açilarak bol suyla yikanir. Domates dilim dilim, dogranir ve çekirdekleri çikartilir. Havuçlarin üstü kazinarak rendelenir., Büyük bir salata tabaginin tam ortasina marulun göbegi oturtulur., Çevresine turp parçalari ve küçük parçalara bölünmüs karnabaharlar, yerlestirilir. Sonra sirayla dilimlenmis pancarlar, patatesler, salatalik ve, domatesler dizilir. Rendelenmis havuçlar en disa konur veya aralara, serpilir. Salata tere yapraklariyla süslenir. Bir küçük kasede istenildigi, kadar sirke, zeytinyagi, tuz ve karabiber iyice çirpilarak birbirine iyice, yedirilir. Sonra salatanin üstüne gezdirilerek dökülür. Salata tabagi birkaç, maydanoz ve dereotu yapragiyla süslendikten sonra servis yapilir. |
| 15 | Agaç Kurabiye | Türk | 20-40 dk | 1 yumurta, 100 g margarin, 1 çay bardagi toz seker, 1 paket vanilya, 1,5-2 su bardagi un, 1 paket kabartma tozu, 1,5 yemek kasigi kakao, Üzeri için:, 1 tatli kasigi hindistancevizi,, 1 tatli kasigi toz seker,, 1 yemek kasigi findik kirigi | Yumurta, margarin, toz seker, sekerli vanilin, un ve hamur kabartma tozu, ile yumusak bir hamur hazirlayin. Hamuru ikiye bölüp yarisina kakao ilave, edin ve iyice yogurun. Her iki hamuru da 0,5 cm kalinliginda açin., Kakaolu hamurdan agaç gövdesi sekli çikartin ve yagli kagit serilmis büyük, firin tepsisinin alt kismina yerlestirin (üst kismina yapraklar dizilecek)., Kalan hamurlardan kalip yada biçak yardimi ile degisik yaprak sekilleri, kesin. Üzerlerine su sürün, hindistancevizi, toz seker ve findik kirigi serpin., Bu iki renkli yapraklari agaç gövdesinin üst kismina daginik bir sekilde, (agaç dallari gibi), distan içe dogru siralayin. Üzerlerine tekrar su sürün,, ikinci sira yaprak dizin ve önceden isitilmis 160 dereceli firinda 15-25, dakika pisirin. |
| 16 | Ahtapot Izgara | Fransa | 20-40 dk | 1 adet ahtapot | Taze ve yeni yakalanmış ahtapot taşlara vurularak yumuşatılır. Bu işlem, sırasında ahtapot köpük salmaya başlar ve köpükler bitene kadar bu, işleme devam edilir. Yumuşatılmış ahtapot birkaç gün güneşte kurumaya, bırakılır., Mangalda mangal kömürü yakılarak kor haline getirilir. Mangala, yerleştirilen tel ızgaranın üzerine ahtapot konularak kızartılır. Kızartılmış, ahtapot bilahare küçük parçalara doğranarak kırmızı soğan eşliğinde meze, olarak sunulur., Sıcak veya soğuk servis yapılır. |
| 17 | Ahtapot Salatasi | italyan | 30 dk | 500 gr ahtapot, 3 dis sarmisak, 1 kahve fincani beyaz sarap, 1/2 kahve fincani zeytinyagi, 1 limonun suyu, 1 demet maydanoz, 5 adet taze sogan, 10 adet siyah zeytin, Tuz, karabiber | Ahtapotu temizlenmis ya da dondurulmus olarak alin., Ahtapotu 1 dis sarimsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun., Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumusayincaya, kadar haslayin.Haslanmis ahtapotu küçük dograyin. Salata kasesine, koyup, üzerine beyaz sarap gezdirin., Sosunu hazirlamak için, zeytinyagi, limon suyu, ezilmis 2 dis sarimsak, tuz, ve karabiberi karistirin., Ahtapot salatasinin üzerine ince kiyilmis taze sogan ve maydanoz serpip,, ince kesilmis limon kabugu, zeytin ve ikiye bölünmüs kiraz domateslerle, süsleyin. Hazirladiginiz sosu salatanin üzerine gezdirip, servis yapin. |
| 18 | Ahududu Sos | Türk | 10-20 dk | 500 gr ahududu, 2 normal su bardagi tozseker, 1 kahve fincani likör | Ahududunu ( agaç çilegi) bir tencereye ezerek süzgeçten geçirin. Içine 2, bardak sekek katin. 5 dakika kaynatin. Un çorbasindan daha koyu kivama, gelince atesten indirin. Bir kahve fincani likör katin., Not: Bu salçayi mevsiminde daha fazla ölçüde hazirlayip buzdolabinda, saklamaniz da mümkündür. O zaman seker ölçüsü biraz artirilir |
| 19 | Ahududu Likörü | Diger | 60 dk-Fazla | 1 kg ahududu, 300 g toz şeker, 300 g etil alkol, 2 lt içme suyu, 1 adet çubuk tarçın, 1 adet muskat, 4-5 adet karanfil, 4-5 adet kakule, 1 g amber | Ahududu iyice yıkanır. Saplarıyla birlikte cam bir kavanoza konur. Alkol ve, baharatlar ilave edilir. Şeker, sıcak suda eritilerek kavanoza ilave edilir ve, ağzı sıkıca kapatılır. Güneş ve ışık almayan bir yerde 2,5 ay saklanır., Açılacağı zaman üzerine 1 kadeh kaliteli konyak ilave edilir. |
| 20 | Ahududulu Yogurtlu Pasta | Diger | 20-40 dk | Hamur icin, 4 adet yumurta, 60 gr seker, 1 cay kasigi vanilya, 60 gr un, cok az tuz, Kremasi icin, 250 gr yogurt, 1 yemek kasigi vanilya, 125 gr ahududu, 3 adet yaprak jelatin, 1 adet limonun suyu | Yumurtalarin sari ve beyazlarini ayirin.Yumurta beyazlarini cok az tuz ile, kar gibi olana kadar cirpin.Yumurta sarilarinida seker ve vanilya ile, guzelce cirpin,unu ekleyip karistirin.Yumurta beyazlarini karisima yavasca, ekleyin.Firin tepsisine yagli kagit serin hamuru guzelce yayin.200, derecede 10 dakika pisirin., Buarada jelatini biraz suyun icinde yumusatin.Limon suyu ile, pisirin,karisimi ilitin.Yogurt,ahududu ve sekeri karistirin ve jelatinli karisimi, yogurda ekleyin., Pisirmis oldugunuz keke hazirlamis oldugunuz kremayi yayarak rulo haline, getirin. En az iki saat buzdolabinda bekletin.Afiyet olsun... |
| 21 | Akdeniz | Türk | 10-20 dk | 40ml: cin, 20ml: beğendik likörü, 10ml: martnin dry | Yarısına kadar buz dolu shaker içine tüm malzemeyi doldurup karıştırın, meyveyle süsleyip servis edin., Afiyet olsun... |
| 22 | Akdeniz Makarnasi | Türk | 30 dk | Beyaz Peynir, Siyah Zeytin, Domates, Sizma Zeytinyagi, Kekik, Feslegen, Penne Makarna | Klip seklinde kesilmis beyaz peynir ve domates ile çekirdekleri çikarilip,, kesilmis siyah zeytine; sizma yag, kekik, feslegen eklenerek oda, sicakliginda bekletilir., Tavada sizma yag ile sote edilerek tabaga alinan makarnanin üzerine daha, önçe hazirlanan peynirli sos dökülerek, servis yapilir. |
| 23 | Akdeniz Salatasi | Türk | 10-20 dk | 2 Adet salatalik, 2 Adet yesil biber, 1 Adet kirmizi sogan, 200 gr beyaz peynir, 1 Kilo domates, 100 gr siyah zeytin, 100 gr yesil zeytin, Yarim demet maydanoz, Yarim demet taze nane, 3-4 Çorba kasigi zeytinyagi, Yarim limon | Salataliklari soyup çekirdeklerini çikardiktan sonra iri küpler halinde, dograyin., Biberleri ikiye bölüp sap ve çekirdekli kisimlarini temizledikten sonra küçük, küçük dograyin., Sogani soyup ince halkalar halinde dilimleyin., Beyaz peynir ve domatesleri küp seklinde dograyin., Domates, salatalik, biber, sogan halkalarini derin bir kaseye alin., Ince kiyilmis maydanoz ve naneyi ekleyip, tuz serpin., Üzerine zeytinyagi gezdirin., Peynir ve zeytinleri ekleyip, karistirin., Üzerine yarim limon sikip, servis yapin. |
| 24 | Akdeniz Soslu Makarna | Türk | 30 dk | 1 Paket Spagetti, 4 Domates, 5 Sivribiber, 200 gr Zeytin, 2-3 Dis Sarimsak, 1 Kasik Domates Salçasi, 3-4 Dal Maydanoz, 1 Kase Rendelenmis Kasar Peyniri, 2 Çorba Kasigi Zeytinyagi, Tuz, Kekik | Spagettiyi paketin üzerindeki tarife göre haslayin. Domatesleri rendeleyin,, biberlerin çekirdeklerini ayiklayip ince ince dograyin. Zeytinlerin, çekirdeklerini çikarin, sarimsaklari ezin., Yagsiz tavada biberleri kavurup domatesleri ekleyerek pisirin. Suyunu, çekince sarimsak, salça, tuz ve baharatlari ekleyip karistirin. Zeytinleri, ilave edip atesten alin. Maydanozu yikayip ince ince kiyin ve ayri bir kapta, kasar peyniri ile karistirin., Spagettiyi süzüp servis tabagina alin. Üzerine önce domates sosunu, ardindan peynirli karisimi dökün ve zeytinyagini gezdirin. Sicak olarak, servis yapin. |
| 25 | Akdeniz Soslu Spagetti | Italya | 20-40 dk | 1 Paket Spagetti, 4-5 adet domates, 0,5 kg mantar, 5 adet yeşil biber, 1 adet sogan, 100 gr salatalık turşusu, 50 gr dolma zeytin, 1 kaşık salça, 2 diş sarımsak, tuz-biber-kekik-fesleğen-kimyon, rendelenmiş kaşar peyniri | 1- Makarna bol tuzlu suda haşlanır., 2- Sos tavasına çok az sıvı yağ konur. İnce kesilmiş soğan, biber, turşu ve, zeytin yumuşayıncaya kadar kavrulur. Üzerine mantarlar ilave edilir., Suyunu çekinceye kadar pişirilir., 3- Rendelenmiş domates, salça ve dövülmüş sarımsak, tavaya ilave edilir., 4- Baharatlar ilave edilir., 5- Bir tavaya sosun suyundan alınır, tereğayı ile çevirilir. Süzülen makarna, bu karışıma ilave edilir., 6- Servis tabağına alınan makarnanın üzerine sos dökülür. Rendelenmiş, kaşar ve ince kıyılmış maydonoz ile servis edilir. |
| 26 | Akdeniz Usulü Köfte | Türk | 90 dk | Kereviz Yapragi, 1 Adet Kereviz, 100 gr Körpe Havuç, 2 Kutu Soyulmus Domates Konservesi (800 gr), 7 Yemek Kasigi Zeytinyagi, 200 gr Arpacik Sogani, 4 Dis Sarmisak, Tuz, Karabiber, 80 gr Ceviz Içi, 80 gr Kurutulmus Domates, 2 Dilim Tost Ekmegi, 1/2 Demet Maydanoz, 1 Küçük Demet Feslegen, 4 Adet Ançuez Fileto, 500 gr Dana Kiyma, 1 Adet Yumurta, 5 Yemek Kasigi Siviyag | Kereviz yapraklarini yikayin, kurulayin ve incecik dograyin. Havuç ve, kerevizi ayiklayip mutfak robotunda kiyin. Soyulmus domatesleri süzüp, suyunu bir kaba toplayin ve dograyin., Soganlari kiyin. Soganlarin yarisini, 2 dis ezilmis sarmisagi, havucu,, kerevizi ve domates parçalarini 4 yemek kasigi zeytinyaginda kavurun., Domates suyunu ilave edin, toz ve karabiber koyup 30 dakika hafif ateste, pisirin., Cevizleri ince dograyin, kurutulmus domatesleri kiyin. Kalan sogan,, sarmisak ve cevizleri 3 yemek kasigi zeytinyaginda çevirin. Tost ekmegini, dograyin ve mutfak robotunda ufalayin. Maydanoz, feslegen ve ançuezleri, de incecik kiyin., Kiymayi yumurta, tost ekmegi, kurutulmus domates, cevizli karisim,, maydanoz, feslegen ve ançuezleri yogurun, yogururken tuz ve karabiber, ilave edin., Kiymali karisimdan 16 köfte hazirlayin. Kizgin yagda ve orta ateste, kizartin., Köfteleri sicak domates sosunun üzerine koyun, üstlerine kereviz, yapraklari serpistirip servis yapin. |
| 27 | Akdeniz Usulü Tortelini | Türk | 20-40 dk | 1 paket Tortelini, 5 orta boy taze domates, 2 dis sarmisak, 300 gr. konserve ton baligi, 3 yemek kasigi zeytinyagi | Domatesi küp küp dograyin ve bir tavaya koyun. Suyunu çekinceye kadar, pisirin. Zeytinyagi, tuz, biber, sarimsak ve tonbaligi ekleyerek 2-3 dakika, pisirin. Pisirdiginiz makarnayi süzün ve sosa karistirin. Üzerine feslegen, serpin. Sicak veya soguk servis yapin., Afiyet olsun... |
| 28 | Akdeniztavası | Türk | 20-40 dk | 750 gr kabak, 250 gr mantar, 2 orta boy soğan, 1 diş sarımsak, 4 çorba kaşığı soya yağı, 4-5 domates, 3 çorba kaşığı beyaz şarap, 1 çorba kaşığı soya sosu, 1 çorba kaşığı limon suyu, 1 demet maydanoz | Kabak ve mantarları temizleyip enine dilimleyin. Mantarları limonlu suda, bekletin ve süzün. Soğan ve sarımsağı temizleyip kıyın. Domatesleri soyup, küp şeklinde doğrayın., Bir tencerede soya yağını kızdırıp soğan ve sarımsağı soteleyin. Kabak,, domates, mantar, şarap, soya sosu, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın. Kabaklar suyunu salınca ateşi kısın. 15-20 dakika kapağı kapalı, olarak pişirin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.Afiyet olsun... |
| 29 | Akdenizusulübasamellilazanya | Italya | 60 dk-Fazla | 500 gr. lazanya(1paket), 300 gr. dogranmis biftek, 1 kalin dilim dana jambonu, 4 domates, 1 sogan, 1 havuc, 1kereviz sapi, 1 kekik filizi, 2 dis sarimsak, 3 sap maydanoz, 1et suyu tableti, 1 yemek kasigi salca, 1 bardak kirmizi sarap, 2 yemek kasigi zeytinyagi, 4 yemek kasigi taze krema, tuz,karabiber, Basamel sosu icin:, 50 gr. tereyagi, 2 yemek kasigi un, 1/4 litre s, üzerine: | Havuc,sogan,sarimsak,kereviz ve dana jambonunu robotta kiyin.Bifteyi, zeytinyaginda 5 dk. pisirin.Sonra sebze- jambon karisimini ekleyin,iyice, karistiriin.tuz,biber ekleyin ve 5 dk.pisirin.Icine 1 bardak kirmizi sarabi ve, bir bardak et suyunu dökün.(1 tablet et suyunu yaklasik 1-1,5 litre suda, eritin)Kisik atesde bir 10 dk.daha pisirin.Domatesleri soyun kabaca, dograyin ve salca,maydanoz,kekikle birlikte sosa ekleyin.Arada sirada az, az et suyu ilave ederek 1 saat kaynatin.Kremayi dökün ve kremamsi bir, kivam elde edene kadar kaynatin.Sicak tutun.Kisik atesde erimis yag, üzerine unu koyarak kavurun ve kaynar sütü icine döküp ,cirparak, koyulasana dek pisirerek beyaz sosu hazirlayin.Yaglanmis bir tepsiye 1, tabaka lasanya yerlestirin.Üzerine 1 kat et sosu ,diger lasanya kati üzerine, basamel sos ,rende parmesan koyun.Bunu bütün icerikler bitene kadar, tekrarlayin.Bolca konulmus parmesan katiyla bitirin.Elektirikli firinda orta, hararette 45 dk. gazli firinda 30 dk, pisirin.Afiyet olsun... |
| 30 | Akitma | Türk | 20-40 dk | 1 çorba kasigi maya, 1 paket un, tuz | Mayayi, genis bir kapta unla birlikte, ilik süt ve tuz ilavesiyle kanstinp boza, kivaminda bir hamur elde edin. Üstünü örtüp sicak bir ortamda, kabarmasini bekleyin.Teflon tavayi orta hararetteki ocagin üzerinde, kizdirip, mayalanan hamurdan kepçe kepçe alin ve tavaya döküp, yayin., Yanmamasina özen göstererek, hemen alt üst edin. Pisen akitmalari, tereyagiyla ile yaglanip, yaninda balla servis yapin. |