| 2307 | Soğani | Türk | 40-60 dk | 6 iri soğan, 500 gr kıyma, 1 su bardağı pirinç, 2 çorba kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 1.5 çorba kaşığı biber salçası, 1.5 çorba kaşığı domates salçası, Karabiber, kırmızı pulbiber, 1 su bardağı tane sumak, Tuz, nane, kekik, kimyon | Soğanların alt kısımlarını biraz kesip kabuklarını soyun. Bütün olarak sıcak, suda haşlayıp süzgece alın. Hafif sıkıp katlarını ayırın. Pirinci bol suyla, yıkayıp süzün. Sumağı sıcak suda 15 dakika bekletip süzün., Tavada tereyağı ve sıvıyağı kızdırın. Salça, tuz ve baharatları ekleyip, karıştırın. Tavayı ocaktan alın. Kıyma ve pirinci ilave edip karıştırın., Hazırladığınız iç malzemeyle soğanları (veya kurutulmuş biber ve, patlıcanları) doldurup geniş bir tencereye dizin. Sumak suyunu ekleyin. Su, kaynayınca kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. Servis, tabağına alıp sıcak olarak servis yapın |
| 2308 | Soğanlı Balık Filetosu | Fransa | 40-60 dk | 800 gr Balık Filetosu, 2 Çorba Kaşığı Limon Suyu, 250 gr Kırmızı Soğan, 1 Diş Sarmısak, 2 Dal Biberiye, 2 Çorba Kaşığı Un, 4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı, 10-15 Adet Siyah Zeytin, 2 Çorba Kaşığı Sirke | Filetoları 3cm çapında yuvaklak halkalar halinde dağrayın. Halkalann, üzerine bastırarak inceltin. Üzerine limon suyu gezdirin. Soğanı ince, şeritler halinde doğrayın. Sarmısağı ezin. Biberiye yapraklarını sıyırın., Fırını 80 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Balık halkalarını tuz ve, karabiberle tatlandırdıktan sonra una bulayın. Bir tavada 2 çorba kaşığı, zeytinyağı kızdırıp balık halkalarını 3'er dakika orta ateşte pişirin, parçaları, tavadan alıp fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin. Zeytinin çekirdeklerini, çıkarın halkalar halinde doğrayın. Balık pişirdiğiniz tavada kavurup beyaz, şarap ekleyin. Tavadaki karışımı balıkların üzerinde gezdirin. Kabın üzerini, alüminyurn folyo ile kapatın. Fırında 30 dakika kadar pişirin., Kalan yağı kızdınp sarmısek ve biberiyeyi kavurun. Soğan, sirke ve şekeri, ekleyip 45 dakika kavurun. Balık filetolarını soğanlı karışım eşliğinde servis, yapın. |
| 2309 | Soğanlı Kavurma | Diger | 20-40 dk | 300 gr Arpacık Soğanı, 3 Diş Sarmısak, 1 kg Dana Eti, 2 Çorba Kaşığı Margarin, 2 Tatlı Kaşığı Pulbiber, 3 Çorba Kaşığı Domates Salçası, 2 Su Bardağı Et Suyu, 2 Çorba Kaşığı Kekik | Soğan ve sarmısağı soyun. Soğanı ikiye bölün. Sarmısağı ezin. Eti (3cm, büyüklüğünde) kuşbaşı doğrayın., Margarini büyük bir tencerede eritin. Eti tencereye alıp kavurup, tencereden alın. Soğan ve sarmısağı aynı tencereye ilave edip kavurun., Ardından tekrar eti ekleyin. Pul biber, kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın., Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Bir miktar et suyunu ilave edip, çekmesini bekleyin. Bu işlemi bir iki kere daha tekrar edin., Et suyunun kalanını tencereye ekleyin. Eti kısık ateşta ve tencerenin, kapağını kapatarak 80 dakika kadar pişirin., Pişme süresinin sonunda tekrar tuz ve karabiberle tatlandırın. Kavurmayı, tabaklara paylaştırarak servis yapın., Öneri: Bayramdan sonra eti değerlendirmek için malzemeleri değiştirerek, tekrar kavurma yapabilirsiniz. Örneğin kavurmaya mantar katabilirsiniz., Bunun için tarifi aynen yukarıda verildiği gibi uygulayıp soğanları, kavururken mantarı ilave edin. Mantarı kısa süre kavurup eti ekleyin., Ardından tarifin kalan kısmını uygulamaya geçebilirsiniz. |
| 2310 | Soğanlı, Fındıklı Ekmek | Türk | 60 dk-Fazla | 25 tatlı kaşığı tozşeker, 100 gr kıyılmış fındık, Folyo ve tepsiyi yağlamak için çok az yağ, bir miktar un, 750 gr kepek unu, 1 küp yaş maya (42 gr), 150 gr mayalı hamur, 1 tatlı kaşığı tuz, 100 gr kavrulmuş soğan | Önce 4 tatlı kaşığı şekeri yağsız, yapışmayan bir tavada orta ateşte, karıştırmadan eritin. Ardından fındıkları ilave edin. Folyo kağıdını yağlayın., Fındıkları kağıda döküp soğumaya bırakın., Unu büyük bir kaba alın. Ortasına bir çukur açın. Yaş mayayı çukurun içine, ufalayın ve yaklaşık 5 çorba kaşığı ılık su ve artan şekerle karıştırın., Üzerini kapatıp 15 dakika kadar oda sıcaklığında bekletin. Una 400 - 500, ml ılık su ve tuz ekleyip yoğurun. Fındık, soğan,1 tatlı kaşığı kekik ilave, edip biraz daha yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın., İki dikdörtgen (yaklaşık 25 cm uzunluğunda) kek kalıbını yağlayın., Hamuru içine düzgünce yerleştirin. En üste bıçakla çizgiler çizerek şekil, verin. 30 dakika daha bu şekilde bekletin. Üzerlerine çok az un ve kekik, serpin., Fırını 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Ekmekleri 60 dakika kadar, pişirin. Fırına ayrıca ısıya dayanıklı bir kapta su yerleştirin. Böylece, ekmekler pişerken kurumaz. Pişmiş ekmekleri tepsiden alıp soğumaya, bırakın. Ardından ince ince dilimleyin., Afiyet olsun... |
| 2281 | Sinitzel Sosu | Fransiz | 10 dk | 4 adet iri kornison tursu, 3 yemek kasigi mayonez, 1 çay kasigi hardal, 1 adet taze yesil sogan, 1 yemek kasigi zeytinyagi, Yarim limonun suyu | Tüm malzemeler parçalayici robota (rondo) konulur ve püre olana kadar, karistirilir. Hem snitzelin yaninda, hem de yesil salata ile birlikte servis, edilebilir. |
| 2282 | Sirkede Barbunya Balığı | Diger | 20-40 dk | 1 Kg Barbunya, Un, 1 Bardak Sirke(İçine bir çay kaşığı bal eklenip karıştırılmış), Birkaç Kuru Defne Yaprağı, 2-3 Diş Sarımsak, Biberiye, Kırmızı Biber, Kıyılmış Maydanoz, Zeytinyağı, Balık Suyu, Tuz , Karabiber | Fırının ısısını 180 dereceye getirin., Ayıklayıp iyice yıkadığımız maydanozları kurutun. Sapları yapraklarından, ayırıp bir kenarda tutun, sadece yapraklarını ince ince doğrayın., Balıkların pullarını kazıyın, karaciğer dışında içini temizleyin, yıkayıp, kurutun. Sarmısakları biraz biberle birlikte kıyın., Isıya dayanıklı olan ve balıkların kat kat dizilmesini sağlayacak kadar geniş, bir kabı biraz yağlayın. Biber ve sarmısakları gelişigüzel serpin, üstüne, biraz da elinizle koparttığınız birkaç defne yaprağı gezdirin.Onun da üstüne, maydanoz sapları, taze biberiye dalları, birkaç adaçayı yaprağıyla, kaplayın., Biraz zeytinyağı gezdirin, tuz, biber ekip balık suyu ve sirke dökün., Kabı sıcak fırına verin, balıklara hiç dokunmadan 20 dakika kızarmasını, sağlayın. Gerekirse kabın içindeki tiriti arada bir üstlerinde gezdirirsiniz., Çıkardıktan sonra balıkları servis tabağına dizin, suyunu süzün. Elde, ettiğiniz bir kaba koyun, biraz sirke döküp harlı ateşe oturtun. |
| 2283 | Sirkeli Patates Salatasi | Alman | 30 dk | 650 gr. Küçük Patates, 300 ml. Et Suyu, Tuz, 2 Demet Taze Sogan, 1 Adet Yapraklariyle Birlikte Kereviz, 2 Adet Sogan, 2 Yemek Kasigi Tane Hardal, 50 gr Tereyagi, 2 Yemek Kasigi Sirke, 1 Adet Eksi Kirmizi Elma, 3 Yemek Kasigi Limon Suyu | Patatesleri kabuklari ile baslayin, soguk suya tutun, sicakken soyup ince, ince dilimleyin. Et suyunu kaynatin, dilimlenmis patatesleri içine koyup, dagilmayacak sekilde karistirin. Tuz koyup 15 dakika dinlendirin., Taze soganlari ayiklayin, yesil uçlanni bir kenara ayirip beyaz kisimlarini, küçük küçük kesin. Kerevizi incecik dilimleyin, 1 yemek kasigi limon suyu, ile karistirin. Yesil yapraklari koparip bir kenara koyun. Soganlari soyup, çok ince kiyin. Karabiber degirmeninde 1 yemek kasigi tane hardali, ügütün., Patatesleri susun içinden süzüp çikarin. Sosu saklayin:, Tereyagini eritin, sogan, tane hardal ve çekilmis hardali 5 dakika yagda, kavurun. Sirke ve et suyunu katin. Patateslerin üzerine düküp kanstirin., 15 dakika sosunu çekmesi için bekletin., Bu arada elmayi kabuguyla birlikte ince ince dograyip kalan limon suyu ile, karistirin. Elma, kereviz ve soganlari patates salatasina karistirin. Kereviz, yapraklari ve soganin yesil uçlarini üzerine serpip ilik servis yapin. |
| 2284 | Sirkeli karides | Fransız | 25 dk | 1/2 kg. karides (temizlenmis)
1,5 yemek kasigi sirke
1 adet küçük sogan (yemeklik dogranmis)
4 dis sarimsak (ince kiyilmis)
2 orta boy domates(küp dogranmis)
1/2 çay bardagi siviyag
3 yemek kasigi kiyilmis maydanoz
tuz
| Yarim çay bardagi siviyagda sogani ve sarimsagi kavurun. Karidesleri ve
sirkeyi ilave edip 1-2 dakika kisik ateste kavurun. Domatesi ve
baharatlarini ilave edip 4-5 dakika harli ateste pisirin. Istediginiz
garnitürle, sicak olarak servis yapin.
|
| 2285 | Sirkeli karides | Fransız | 30 dk | 1/2 kg. karides (temizlenmis)
1,5 yemek kasigi sirke
1 adet küçük sogan (yemeklik dogranmis)
4 dis sarimsak (ince kiyilmis)
2 orta boy domates(küp dogranmis)
1/2 çay bardagi siviyag
3 yemek kasigi kiyilmis maydanoz
tuz
karabiber
| Yarim çay bardagi siviyagda sogani ve sarimsagi kavurun. Karidesleri ve
sirkeyi ilave edip 1-2 dakika kisik ateste kavurun. Domatesi ve
baharatlarini ilave edip 4-5 dakika harli ateste pisirin. Istediginiz
garnitürle, sicak olarak servis yapin
|
| 2286 | Sis Köfte | Türk | 20-40 dk | 400 gr. kiyma, 1 adet sogan, 2 dis sarmisak, 2 dilim ekmek içi, 1/2 demet maydanoz, 1 çorba kasigi margarin, 8 adet biber, Tuz, karabiber, kimyon | Kiymayi derin bir kaba alin. Sogani rendeleyin. Sarmisagi havanda dövün., Islatip suyunu siktiginiz ekmek içi, tuz, karabiber, kimyonla beraber, kiymaya ekleyin. Margarini, ince kiyilmis maydanozu da katin. Iyice, yogurun. Daha sonra sislere geçirin. Biberleri de ayni sekilde sislere takin., Izgarada kizartin |
| 2287 | Sivaydiz | Baska | 20-40 dk | Yarim kilo kemikli veya kemiksiz parça kuzu eti, 1 bardak haslanmis nohut, yarim kilo taze sogan, yarim kilo taze sarimsak, yarim kilo yogurt, 1 adet yumurta, tereyag | Et sade suda haslandiktan sonra nohutlar da ilave edilip bir iki tasim, kaynatilir. Temizlendikten sonra 2-3 cm uzunlugunda dogranmis sogan ve, sarimsaklar ilave edilir. Sogan ve sarimsak yumusayinca, içine yumurta, ilave edilerek çirpilmis ve ocakta ilitilmis olan yogurt katilir. Bir tasim daha, kaynatilir. En son nane ile birlikte kizdirilmis tereyag dökülerek servis, yapilir. |
| 2288 | Siyah Birayla Dana Yahni | Diger | 60 dk-Fazla | 1 kg. Antrkot Dana Eti, (küp şeklinde kesilmiş), 2 Adet Kıyılmış Soğan, 1 Adet Dilimlenmiş Dolmalık Biber ve Kırmızı Biber, 2 Diş Kıyılmış Sarımsak, 2 Çorba Kaşığı Yağ, 1 Çorba Kaşığı Esmer Şeker, 1 Çorba Kaşığı Un, 12,5 cl. Siyah Bira, 12,5 cl. Su, 1 Tutam Kekik, 1 Çorba Kaşığı Kırmızı Şarap Sirkesi, 1 Çorba Kaşığı Beyaz Hardal, 3 Tane Karanfil, Tuz, Karabiber | Fırını 150 dereceye ayarlayın. Tavada yağı kızdırın ve etleri içine atıp, hafifçe kızartın. Sonra etleri düdüklü tencereye aktarın., Soğanı, biberleri ve sarımsağı tavada birkaç dakika kavurun. üzerine un ve, şeker serpin. Karıştırırken bir yandan da içine yavaş yavaş bira ve su ilave, edin. Sonra kekik, sirke, hardal, karanfil, tuz ve karabiber serpin., Kaynama noktasına gelince, karışımı düdüklü tenceredeki etin üzerine, dökün., Tencerenin kapağını kapatın ve yemeği yaklaşık 1,5 saat ateşte tutun., Gerekirse yeniden su ve bira ilave edin. |
| 2289 | Sodalıve Mantarlı Pilav | Türk | 20-40 dk | 2 su bardağı pirinç, 2.5 su bardağı su, Yarım su bardağı soda, 200 gr mantar, 1 soğan, 1 çay kaşığı köri, Yarım çay kaşığı safran, 2 dal fesleğen, 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri, 2 çorba kaşığı margarin | Pirinci tuzlu ve limonlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Bol suyla yıkayıp, süzün. Soğanı soyup kıyın. Mantarları temizleyip dilimleyin. Fesleğeni, kıyın., Margarini tencerede eritip soğanı pembeleştirin. Mantarı ilave edip suyunu, salıp çekinceye kadar pişirin., Pirinci ekleyin. Suyu ve sodayı ilave edip kapağını kapatın. Su kaynayınca, ateşi kısıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Köri, fesleğen ve safranı ekleyip, karıştırın. Ocaktan alıp üzerine kâğıt havlu örtüp kapağını kapatın.10, dakika dinlendirip servis yapın. |
| 2290 | Sodalıyufkaböreği | Türk | 40-60 dk | 6 adet yufka, 2 şişe soda (maden suyu), 3 adet yumurta, 1 su bardağı margarin (eritilmiş-soğutulmuş), 2 su bardağı rende beyaz peynir veya lor peyniri, 1 demet maydanoz (çok ince kıyılmış) | Öncelikle yağlanmış bir fırın tepsisine 1 kat yufkayı buruşturarak serelim., Üzerine eritilmiş margarinden 1 yemek kaşığı kadar gezdirelim. Tekrar, yufka serelim. Tekrar yağ gezdirelim. Ortadaki yufkanın üzerine ezilmiş, beyaz peynirle karıştırdığımız maydanozu serpiştirelim., Diğer yufkaları da aralarını yağlayarak tepsiye serelim. Keskin bir bıçak, yardımıyla yufkayı kare kare dilimleyelim., Derin bir kasenin içinde yumurtaları çırpıp, soda ya da maden suyunu, üzerine ekleyelim., Şimdi yumurtalı soda karışımını böreğin üzerine gezdirip, en az yarım saat, bekletelim., Sonra da böreğimizi 10 dakika önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında altı ve, üstü pembeleşene dek en az 25 dakika kızartalım. Sonra da böreğimizi, sıcak sıcak servis yapalım., Afiyet olsun... |
| 2291 | Sodalibörek | | 20 | 6 yufka, küçük paket lor peyniri yada light beyaz peyni, 1 paket katiyag, 3 yumurta | 6 yufkayi tepsiye yaglamadan yerlestirip malzemeyi arasina koyunuz.en, üst kati alta kivriniz ve hazirladiginiz böregi karelere kesiniz. Arasina hiç, bir harç koymayacaksiniz. üzerine eritilmis yagi döküp diger tarafta 3, yumurtayi çukur kapta çirpiniz.üzerine 2 sise sodayi bosaltin yumurta, kabaracaktir kabin derin olmasina dikkat edin.onuda tepsiye, dökün.yufkalar karisimi çekince pisirin ve servis yapin afiyet olsun. |
| 2292 | Sogan Sarmasi | Türk | 40-60 dk | 3 adet iri sogan, 1 su baradagi et suyu, 3 çorba kasigi margarin, Içi Için:, 300 gr. kiyma, 2 çorba kasigi tereyagi, 2 çorba kasigi un, 1 adet yumurta, 1 su bardagi süt | Soganlarin kabuklarini soyun, az tuzlu suda 7-8 dakika haslayin. Soganlari, tencereden çikarin, iyice süzerek sogumaya birakin. Soganin katlarini, yirtmadan tek tek ayirin. Kiymayi yag ve unla birlikte yogurun. Yumurtayi, çirpin, sütü ekleyip karistirin. Sütlü yumurtayi azar azar kiymaya ilave, edin. Soganlarin içi doldurulamayacak kadar küçük yapraklarini da ezerek, karisima ekleyin. Sogan yapraklarinin içine hazirladiginiz içten koyup,, dikkatlice sarin. Birlesim yerleri alta gelecek sekilde veya kürdanla, tutturarak isiya dayanikli bir kaba yerlestirin. 200 derecelik firinda yaklasik, 30 dakika pisirerek yaninda haslanmis patatesle servis yapin. |
| 2293 | Sogan Çorbasi | Bilinmiyor | 45 dk | 2 ½ lt et suyu (10 bardak)
3-4 adet sogan
2 yemek kasigi tereyagi veya margarin
2 kahve fincani silme un
Terbiyesi: 2 yumurta sarisi
½ lt süt (2 bardak)
| 1-Soganlari ayiklayip ortadan ikiye keserek ince yarim halkalar halinde
dograyin.
2-Tereyagla beraber biraz kavurun. Un katip 2-3 dakika karistirin. Et suyu
koyup 30 dakika yavas yavas kaynatin.
3-Süzgeçten baska bir kaba geçirin. Tuz atip tekrar atese oturtun. Sütle
çirpilmis yumurtayi katarak bir iki tasim kaynatip atesten indirin.
4-Çorbayi ya birer kisilik kaselere ya da büyük servis kasesine bosaltin.
Üzerine rendelenmis peynir serpistirin. Firinda kizartip servis yapin.
|
| 2294 | Sogan Çorbasi 2 | Bilinmiyor | 30 dk | 2 lt koyu renk et suyu
500 gr (5-6 adet) sogan
4 silme yemek kasigi tereyagi 1 bardak rendelenmis kasar peyniri
7-8 adet tost ekmegi
| 1-Soganlari ayiklayip ince dilimler halinde kesin. Yagla birlikte açik pembe
renkte kavurun. Et suyu katip 20 dakika pisirin.
2-Ekmek dilimlerine kasar peyniri serpistirin ve firinda üzerlerini kizartin.
Kare seklinde küçük parçalara dograyin.
3-Çorbalari tabaklara bölüp üzerlerine ekmeklerden koyun ve kasarpeyniri
serptikten sonra servis yapin
|
| 2295 | Soganli Balik Madalyon | Türk | 10-20 dk | 500 g beyaz etli balik filetosu, 3 çorba kasigi rende sogan ,, 50 g (1 çorba kasigi) tereyagi , | Balik filetolarini parçalara ayirin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin., Soganlari rendeleyin. Baliklari rende soganlara bulayin. Tutacak aksesuari, takilmis haldeki plakanin üzerine koyun ve Buharli Pisiricide 8 dakika, pisirin. Biraz tereyagi ile birlikte hemen servis yapin. |
| 2296 | Soganli Dana Boeuf Miriton | Fransiz | 40 dk | 1,5 kg. Kemiksiz Dana Eti (kol veya but), 2 çokba kasgi un, 1 kg. sogan, 4-5 yemek kasigi sivi yag, 1/2 su bardagi sirke, 1,5 su bardagi et suyu, 1/2 su bardagi beyaz sarap, 4-5 adet küçük salatalik tursusu | Yagi tencerede kizdirin. Incecik kiydiginiz soganlari pembelestirmeden, seffaf bir hal alana dek çok kisik ateste 30 dk. pisirin. Üzerine unu serpip, karistirin. 1 dk. sonra sirke, sarap ve et suyunu ekleyip yaklasik 15 dk., ateste birakin. Haslayip dilim dilim dogradiginiz eti tencereye ilave edip, kapagi kapatin. Atesin altini kisarak 10 dk. daha pisirin. Tuzunu ve, karabiberini ekin. Salatalik tursularini halka halka dograyip içine karistirin, ve sicak servis yapin. |
| 2297 | Soganli Köfte | Türk | | 5 Orta Boy Sogan, 1/2 Demet Maydanoz, 1/2 Kg Kiyma, 1/2 Çay Kasigi Karbonat, 4 Çorba Kasigi Un, 2 Yumurta, Siviyag (Kizartmak Için), Karabiber, Kimyon, Tuz, 3 Çay Kasigi Salça | Soganlari temizleyip çok ince dograyin ve biraz tuzla ovun. Maydanozlari, ince ince kiyin., Bir kapta kiyma, sogan, maydanoz, yumurta, un, karbonat, karabiber,, kimyon ve tuzu karistirip yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun., Hazirladiginiz köfte hamurundan kasikla alarak una bulayin. Dilediginiz, sekli vererek kizgin yagda kizartin. Maydanoz yapraklari ile süsleyip servis, yapin. |
| 2298 | Soganli Sos | Fransa | 10-20 dk | 500 gr sogan, 1 bardak et suyu veya süt 1 bardak koyu beyaz sos | Sogani ayiklayip incecik dograyin, sonra da kaynar suya atip 2 dakika, kaynatip süzgeçten geçirin, üzerinden soguk su dokun., 2-Suyu süzülen soganlari bir kaba alin. Üzerini örtecek kadar süt veya et, suyu döküp yavas kaynatarak suyunu çektirin. Süzgeçten bastirarak, geçirip beyaz sosla karistirin. Atesten alinca biraz tuz, karabiber ve, hindistancevizi serpin. Sosu sicakken servis yapin. |
| 2299 | Soganlivepulbiberliekmek | Türk | 40-60 dk | Hamur malzemesi:, 500 gr.hazir ekmek hamuru, Yarim paket margarin(125 gr.), Üzeri icin:, 2 iri sogan, 2 corba kasigi margarin, 1 corba kasigi pul biber, 1 corba kasigi susam, Yeterince tuz | Ekmek hamurunu oda sicakliginda bekletilmis margarin ile yugurup ilik, ortamda 20 dakika bekletin., 2 corba kasigi margarini tavada eritin.Soganlari kücük kücük dograyip, hafifce kavurun.pulbiber,tuz ve susami ilave edip 1-2 dakika karistirip, ocaktan alin., Hamur kabarinca merdane ile yarim santim kalinliginda acin.Su bardaginin, agziyla veya hamur kesici ile yuvarlak parcalar kesin.Hafif yaglanmis, tepsiye hamurlari aralikli olarak dizin.Herbirinin üzerini hafifce bastirarak, ortasini cukurlastirin ve soganli karisimdan birer kasik dökün., Önceden isitilmis 175 derece firinda üzeri kizarincaya kadar yaklasik 25, dakika pisirin.Sicak olarak servis yapin., Afiyet olsun |
| 2300 | Soguk Bezelyeve Fasulye Çorbasi | Türk | 60 dk-Fazla | 750 gr bezelye - 6 tane en iyi kabugu ayirin, 500 gr fasulye, 25 gr margarin veya tereyagi, 1 büyük sogan - iyice rendelenmis, 850 ml tavuk suyu, 1 demet taze nane, Tuz ve taze ögütülmüs karabiber, 150 ml yogurt, 1/4 çay kasigi köri, 1 bas sarmisak, ezilmis | Margarini tavada eritin. 1 Sogani ekleyin ve yumusayip hafifçe kizarincaya, kadar 5 dakika pisirin., Tavuk suyunu ekleyip bir tasim kaynatin, sonra bezelyeleri, ayirdiginiz, bezelye kabuklarini, fasulyeyi, naneyi, tuz ve biberi ekleyin. Atesi kisin ve, tencerenin agzini kapatip 20 dak. pisirin., Bezelye kabuklarini ve naneleri çikartip çorbayi ilindirarak blender'dan, geçirin. Tamamiyle sogumaya birakin., Bir kasede yogurt, köri ve sarmisagi karistirin. Buna 6 kasik çorbayi, ekleyip tekrar soguk çorbaya karistirin. En az 30 dak. buzdolabinda, saklayin., Servis etmek için: 4 tane sogutulmus kaseye çorbayi döküp, nane, yapraklariyla süsleyin. |
| 2301 | Soguk Domates Salatasi | Türk | 25 dk | 4 büyük domates, 250 gr rezene, 175 gr salatalik, 250 gr turp, 1 yemek kasigi dogranmis maydanoz, SOS:, 6 yemek kasigi zeytinyagi, 1 yemek kasigi limon suyu, 1/2 çay kasigi bal, 1/2 çay kasigi tuz, karabiber | Rezeneyi soyup 1 yemek kasigi kadar yapraklarindan dograyin. Geri kalan, rezene yapraklarini süsleme için bütün olarak saklayin., Rezenenin kökünü 8'e bölüp ince dilimleyin. Salataliklari soyup, uzunlamasina dörde bölün sonra ince dilimleyin. Turplari da çok ince, dilimleyin., Domateslerin üstlerinden kapak kaldirip içilerini kasikla bosaltin., Bütün sos malzemesini agzi kapali bir kavanoza koyup iyice çalkalayin., Dilimlenmis rezene kökü, salatalik ve turplari, maydanoz ve rezene, yapraklari ile birlikte büyük bir kaseye koyun. Sosu salatanin üstüne, döküp iyice karistirin., Domatesleri ayri ayri tabaklara koyup salatayi içlerine doldurun., Ayirdiginiz rezene yapraklariyla süsleyip servis yapin. |
| 2302 | Soguk Yogurt Corbasi | Türk | 10-20 dk | 500 gr yoğurt, 3.5 su bardağı su, 1 kahve fincanı pirinç, Yarım su bardağı su, 3 dal taze sarımsak, 8 dal taze soğan sapı, 4 dal taze nane, 2-3 dal dereotu, 1 çay kaşığı kekik, 3 çorba kaşığı zeytinyağı | Taze sarımsakları temizleyip ince ince doğrayın. 3 taze soğan sapını, süsleme için ayırıp kalanları kıyın. Naneyi yaprak yaprak ayırın. Dereotunu, temizleyip doğrayın., Pirinci bol suda bir kaç kez yıkayıp süzün. Tencereye alıp yarım su bardağı, su ilave edin. Tuz serpip pirinçler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte, haşlayın., Yoğurdu derin bir kaba alın. Kekik ve 1 tutam tuz serpip mikserle krema, kıvamına gelinceye kadar çırpın. 3 bardak suyu ekleyip ayran kıvamına, gelene kadar çırpmaya devam edin., Pirinç, zeytinyağı, sarımsak, nane yaprakları ve dereotunu çırpılmış, yoğurda ilave edip karıştırın. Servis kaselerine paylaştırıp ince taze soğan, saplarıyla süsleyin. soğuk olarak servis yapın.Afiyet olsun... |
| 2303 | Soguksalata | Türk | 30 dk | 1 su bardagi Amerikan Pirinci, 2 çorba kasigi mayonez, 1 çorba kasigi soya yagi, 2 su bardagi kaymaksiz yogurt, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 2 feslegen yapragi | Önce pirinci diriligini kaybetmeyecek sekilde hafif haslayin ve suyunu, süzün. Bir kasenin içinde 2 çorba kasigi mayonez, 2 su bardagi yogurt ve, yeterince tuz ilave edip iyice çirpin. Maydanoz ve dereotunu ince ince, kiyin. Kiyilmis maydanoz, dereotu, haslanmis pirinç ve yeterince tuz ilave, edip servis tabagina alin, iyice karistirin. Üzerinde 1 çorba kasigi soya, yagini gezdirin. Salatanin üzerine hazirlamis oldugunuz yogurtlu sostan, gezdirin. Dilerseniz üzerini feslegen yapragi ile süsleyin. Salatayi 20, dakika buzdolabinda sogumaya birakin. Soguk olarak servis yapin. |
| 2304 | Soğan Halkaları | Türk | 20-40 dk | 4 Adet Soğan, 1 Adet Yumurta, 3 Çorba Kaşığı Un, Tuz | Soğanların kabuklarını soyduktan sonra enlemesine yarım santimlik, halkalar halinde doğrayın. Büyük halkaların içindeki küçük halkaları, çıkartın., Un, yumurta ve tuzu boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Tencerede 1 su, bardağı sıvı yağı kızdırın. Soğan halkalarını unlu karışıma bulayıp kızgın, yağda pembeleşinceye kadar kızartın., Servis tabağına alarak ızgara balık, et ve tavuğun yanında sıcak servis, yapın. |
| 2305 | Soğan Kebabı | Türk | 40-60 dk | 500 gr. yağlı kıyma,, 1 kg. küçük kuru soğan,, 1 kahve fincanı nar pekmezi, | Kıymaya biraz tuz ve karabiber konur ve az suyla yoğrulur. Etler ceviz, büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlak köfteler yapılır. Soğanlar iri, ceviz büyüklüğünde ikiye bölünür. Şişe bir köfte bir soğan saplanır., Mangalda pişirilir. Pişirilen kebaplar bir tepsiye dizilir. Üzerine sulandırılmış, nar pekmezi veya az su gezdirilir, ateşte 10 dakika ağzı kapalı kapta, bekletilir ve servis yapılır |
| 2306 | Soğan Yahnisi | Türk | 40-60 dk | 750 gr. kıska (küçük kuru soğan),, 600 gr. kuşbaşılık et,, 200 gr. nohut,, 1 adet domates,, 2 adet yeşilbiber,, 2 yemek kaşığı sade yağ, Tuz, karabiber, limonsuyu,, 1 yemek kaşığı salça,, 3 bardak su, | Bir tencerede yağ ve kuşbaşı etler kavrulur ve salçası konulur. İki dakika, karıştırılır suyu ilave edilir. Et pişmeye yakın soyulmuş soğanlar bütün, olarak atılır. Yeşil biber halka şeklinde doğranır ve yemeğe ilave edilir., Soğanlar piştikten sonra haşlanmış nohut atılır. Domatesin kabuğu, soyulur, fındık şeklinde doğranır ve pişmekte olan yemeğin üzerine ilave, edilir. Tuz, karabiber, az miktarda nar pekmezi, limon suyu da konduktan, sonra 5 dakika daha kaynatılır. (Suyu azalmış ise üzerine sıcak su ilave, edilir.) Yemek servise hazırdır. |